Gulasch im Schnellkochtopf © www.marions-kochbuch.de Zutaten für 3 Personen: 500 g Rindergulasch 20 g Fett 1 Zwiebel Knoblauch 1/8 Liter Rotwein 1/8 Liter Brühe 1 Dose Tomatenmark Pfeffer, Salz Cayennepfeffer 2 TL Stärkemehl Zubereitungszeit: 30 Minuten Kalorien:  393 Kcal pro Portion

Gulasch im Schnellkochtopf braucht nur 15 Minuten zu schmoren. Die Zeitangaben gelten für den Schnellkochtopf der Firma Fissler und ändern sich evtl. für andere Töpfe.

Rindergulasch in kleinere Würfel schneiden, Schmortopf erhitzen und mit Wassertropfen prüfen, ob der Topf heiß genug ist. Wenn die Wassertropfen sofort verdampfen, die Hälfte vom Fett im Schmortopf erhitzen und die Hälfte vom Rindergulasch anbraten. Das Gulasch erst wenden, wenn es nicht mehr am Boden klebt und sich eine braune Kruste gebildet hat.

Gulasch mit einem Schaumlöffel aus dem Topf heben und in eine Schüssel oder einen tiefen Teller legen. Restliches Fett erhitzen und die zweite Portion Gulasch anbraten. Gulasch mit einer Schaumkelle aus dem Topf heben und zum fertig gebratenen Gulasch geben.

Zwiebel und Knoblauch pellen, fein würfeln und im Bratenfett andünsten. Mit Rotwein ablöschen und den Bratenfond unter Rühren lösen. Brühe angießen und Tomatenmark unterrühren. Gulasch mit aufgefangenem Bratensaft zufügen und den Deckel vom Schnellkochtopf fest verschließen. Die Garstufe vom Schnellkochtopf auf Stufe 2 und die Temperatur vom Herd auf höchste Stufe stellen. Sobald der 1. Ring sichtbar wird, die Temperatur vom Herd auf die niedrigste Stufe stellen und das Gulasch im Schnellkochtopf 15 Minuten schmoren lassen.

Ca. 5 Minuten vor Ende der Garzeit kann der Herd bereits ausgeschaltet werden. Die Resthitze ist ausreichend, damit das Gulasch zart wird. Den Dampf entsprechend der Gebrauchsanweisung ablassen. Den Topf noch einmal kurz rütteln, damit sich der restliche Dampf aus dem Gulasch löst und den Dampf noch einmal ablassen, bis keiner mehr austritt. Schnellkochtopf öffnen und das Gulasch mit frisch gemahlenem Pfeffer, Salz und Cayennepfeffer würzen. Stärkemehl mit wenig kaltem Wasser anrühren und die Sauce vom Gulasch damit binden.

Zum Gulasch Spätzle, Nudeln oder Kartoffeln reichen.

Weitere Rezepte für Schnellkochtöpfe finden Sie unter www.marions-kochbuch.de.

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