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    Nudelmaschine, Nudelzubehör

    Die Nudelmaschine wird in der Regel mittels Kurbel von Hand bedient, es gibt auch elektrische Ausführungen. Der Nudelteig aus Mehl, Ei und Salz muss absolut trocken sein, da er sonst die Walzen verklebt. In mehreren Durchläufen wird er mit dem Walzwerk auf die gewünschte Dicke gebracht, danach mit dem Schneidewerk in die gewünschte Form gewalzt bzw. geschnitten.

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